1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

понеделник, 15 януари 2018 г.

Боровинкова мус торта с огледална глазура ( Blueberry Mousse Cake with Mirror Glaze )


Аз приготвих тортата в силиконови форми, но можете да използвате и такива в два различни размера с подвижен ринг, като отстрани поставите ацетатно фолио, за да не се залепват кремовете и да остане тортата гладка с правилна форма.
При положение, че ще използвате желатин на листа, те трябва да бъдат накиснати в студена вода 5 минути преди да ги прибавите към крема.
Ако използвате желатин на прах, той трябва да бъде предварително разтворен в определеното количество студена вода, докато набъбне. Количеството вода изчислете според обозначеното на опаковката.
 
Необходими продукти:

За бисквитената основа:
2 жълтъка
½ чаена лъжичка ванилов екстракт
70 грама фина захар
80 грама разтопено и охладено масло
80 грама брашно
20 грама брашно от шамфъстък или бадемово
¼ чаена лъжичка бакпулвер

За шоколадовия крем:
150 милилитра млечна сметана 30% масленост
60 грама шоколадов крем Нутела или друг от същия вид
60 грама тъмен шоколад 45-50% какао, разтопен
3 грама желатин на листа или на прах

За ваниловия крем:
210 грама прясно мляко
2 жълтъка
20 грама ванилова захар
1 супена лъжица пшенично или царевично нишесте
3 грама желатин на листа или на прах

За боровинковия мус:
2 белтъка, на стайна температура
100 грама фина захар
400 милилитра млечна сметана, много студена, неподсладена
100 грама бял шоколад
120 грама боровинково сладко
100 грама пресни боровинки
9 грама желатин на листа или на прах

За глазурата:
125 милилитра прясно мляко
40 милилитра глюкоза
300 грама бял шоколад
5 грама желатин на листа или на прах
 
Приготвяне:
 
Започнете с приготвянето на бисквитения блат.
Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Смесете бялото брашно, брашното от шамфъстък или бадемово и бакпулвера.
Разбийте с миксер жълтъците и ваниловия екстракт със захарта, докато побелеят. Прибавете разтопеното и охладено масло и разбъркайте с шпатула. Накрая изсипете сухите продукти, разбъркайте докато получите еднородно тесто. Разпределете тестото равномерно в силиконова форма с диаметър 22 сантиметра. Ако използвате метална форма с подвижен ринг, на дъното застелете с  хартия  за печене.
Печете 18-20 минути.

Приготвяне на шоколадовия крем:
Поставете желатина в студена вода.
Затоплете сметаната докато кипне, махнете от огъня и прибавете тъмния шоколад и оцедения от водата желатин. Разбъркайте, докато получите гладка консистенция. Накрая прибавете шоколадовия крем Нутела и разбъркайте отново.
Изсипете сместа в силиконова форма с диаметър 16 сантиметра или в такава с подвижен ринг, като на дъното поставите хартия за печене а на стените прикрепите ацетатно фолио. Поставете формата във фризера.

Приготвяне на ваниловия крем:
Поставете желатина в студена вода.
Разбъркайте жълтъците със захарта. Прибавете 3-4 супени лъжици студено прясно мляко от количеството предвидено за крема. Прибавете и нишестето, разбъркайте. Загрейте добре останалото прясно мляко и на тънка струйка го изсипете при жълтъците, като разбърквате непрекъснато. Върнете обратно на котлона на средна температура и варете крема, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти. Махнете готовия крем от котлона и прибавете към него оцедения от водата желатин, разбъркайте добре.
Изсипете ваниловия крем върху добре стегналия шоколадов. Върнете формата отново във фризера.

Приготвяне на боровинковия мус:
Поставете желатина в студена вода.
Разтопете шоколада на водна баня. Докато е още на котлона, прибавете към него желатина и разбъркайте добре. Оставете го да се поохлади, докато приготвяте останалите компоненти за муса.
Разбийте белтъците на пухкава пяна. Прибавете захарта лъжица по лъжица, докато разбивате с миксера. Трябва да получите твърд и лъскав, крем като за целувки. Прибавете наведнъж разтопения бял шоколад с желатина и разбъркайте енергично за кратко, като внимавате да не се отнеме много от обема на белтъците, само докато се смесят добре.
Разбийте сметаната на пухкав, средно твърд крем. Прибавете към нея сладкото от боровинки и смесете с шпатула. Изсипете сметаната при белтъците с шоколада и разбъркайте внимателно отдолу нагоре, докато се смесят равномерно. Накрая прибавете боровинките и разбъркайте отново за кратко, само докато се разпределят в муса.

Сглобяване на тортата:
Изсипете по-голямата част от муса в голямата силиконова форма.
Извадете добре стегналите кремове от малката силиконова форма, които съхранявахте във фризера и ги поставете точно в центъра на муса. Притиснете внимателно. Отгоре разпределете останалия мус и върху него поставете бисквитения блат. Притиснете отново и приберете тортата във фризера за 6-8 часа. Най-добре за една нощ.
 
След като тортата е стегнала перфектно отстранете силиконовата форма и я поставете върху метална решетка с блата отдолу. Приберете тортата във фризера, докато приготвите глазурата.
 
 
Приготвяне на глазурата:
Поставете желатина в студена вода. 
Млякото и глюкозата изсипете в удобен съд на котлона и ги кипнете. Махнете ги от огъня и прибавете желатина. Разбъркайте добре. Накрая прибавете нарязания на ситно бял шоколад и разбъркайте с телена бъркалка, докато получите гладка, еднородна смес.
Прецедете глазурата през цедка и я изсипете в удобен съд за поливане. Съд с малко чучурче върши чудесна работа. Отделете 5-6 супени лъжици от глазурата, а в останалото количество капнете 5-6 капки от цвета, който предпочитате. Аз използвах  хранителна боя ултравиолетов цвят (ultraviolet color). Разбъркайте няколко пъти с дървен шиш, но не прекалено, за да стане глазурата в няколко нюанса, в противен случай ще получите един цвят.
Поставете тортата с металната решетка върху тавичка. Разлейте глазурата  внимателно върху тортата, така че да я покриете цялата. Накрая полейте в единия край на тънки струйка със заделената бяла глазура.
Оставете тортата да се оцеди от излишното количество глазура, докато спре да капе напълно. След това преместете тортата върху удобен поднос за сервиране. Оставете я за 20-30 минути на стайна температура, докато кремовете се отпуснат.
Декорирайте по ваш вкус, режете и сервирайте.
 
Да ви е сладко!

петък, 12 януари 2018 г.

Питки с праз лук



Необходими продукти:

За плънката:

3 супени лъжици растително олио
5 големи стръка праз лук
5 големи глави кромид лук
½ чаена лъжичка сол

За тестото:

1 и ½ чаени лъжички суха мая
400 милилитра хладко прясно мляко
1 и ½ супени лъжици мед
60 грама разтопено масло
1 чаена лъжичка сол
100 грама брашно Лимец София Мел
400 грама Бяло брашно София Мел + за доомесване

Допълнително:

1 яйце за намазване преди печене
1 супени лъжица бял сусам за поръсване
1 супена лъжица черен сусам за поръсване

Не знам как да ви похваля тези питки повече, дори само видът им, мисля че достатъчно красноречиво говори за тях, но мога само да ви посъветвам да се възползвате от това мое предложение, докато все още има хубав праз лук на пазара.

Готовото тесто се разделя на около 10 парчета, по 70-80 грама всяко.
За да прочете всичко за начина на приготвяне и оформяне, посетете сайта на София Мел, там съм описала подробно, как да си доставите това ароматно и изкусително удоволствие!

събота, 6 януари 2018 г.

Шафранови кифлички

Това са шведски традиционни сладки за деня на Света Лусия - Lussekatt

Необходими продукти:

10 грама прясна мая
250 милилитра хладко прясно мляко

110 грама фина захар
15 грама ванилова захар
100 грама масло
1 яйце
½ чаена лъжичка сол
около 500 грама брашно Баница София Мел

За шафрановия сироп:

50 милилитра вода
30 грама захар
0,5 грама шафран

Преди печене:

1 жълтък + 1чаена лъжичка прясно мляко за намазване
стафиди



Приготвяне:

Пригответе сироп от шафран, като кипнете водата със захарта и варите на слаб огън за около минута. Махнете  тенджерата от котлона и добавете шафрана. Оставете настрана, за да се охлади и за да отпусне шафрана цвета и аромата си.

Маята изсипете в малка купа и прибавете към нея половината от хладкото прясно мляко и 2 чаени лъжички от захарта.
Разтопете маслото и прибавете към него останалото мляко. Към тези продукти, прибавете и захарта, солта и яйцето. Разбъркайте всичко много добре.

Изсипете 400 грама от брашното в голяма купа и направете по средата кладенче. Изсипете в кладенчето, втасалата мая, другите течни продукти и шафрановата вода. Омесете меко тесто, като прибавяте от брашното, докато спре да се лепи по ръцете ви.
Оформете тестото на топка и го поставете в голяма купа за около час, докато удвои обема си.

Втасалото тесто, разделете на парчета по 40 грама всяко. Направете тестото на фитили с дължина около 30 сантиметра и ги оформете като осмици. Поставете ги върху голяма тава постлана с хартия за печене. Покрийте отново така оформените кифли с найлон и ги оставете да втасат за 30-40 минути.

Преди да поставите тавата във фурната, намажете кифлите с разбития с прясното мляко жълтък. И поставете стафидите.

Печете за 20-25 минути на 180⁰С, докато повърхността им стане златисто-кафеникава.

Да ви е сладко!

четвъртък, 4 януари 2018 г.

Салата от червено цвекло и спанак


Необходими продукти за 4 порции:

3 броя червено цвекло, печено
200 грама пресен спанак
200 грама сушени домати
200 грама козе сирене, нарязано на кубчета
4 супени лъжици тъмни стафиди
4 супени лъжици кедрови ядки за поръсване

За дресинга:

10 супени лъжици от зехтина на доматите
4 супени лъжици тъмен балсамов оцет
3 супени лъжици кленов сироп
1 скилидка чесън
2 стръка прясна мента
сол и черен пипер

Приготвяне:

Измийте и намажете със зехтин всяка глава цвекло. Завийте ги в алуминиево фолио и ги изпечете за 1 час във фурната на 200С.
Смесете всички продукти за дресинга, като нарежете на ситно ментата и чесъна. Разбъркайте много добре. Полейте изпеченото и нарязано на шайби цвекло с дресинга и го оставете да престой, за да попие от него.
Измийте и подсушете спанака. Подредете го в чиния за сервиране и добавете доматите. По средата поставете цвеклото и полейте салатите с дресинга. Прибавете козето сирене и поръсете с ядките и стафидите. Може да запечете леко ядките на сух тиган, за още повече вкус и аромат.

Да ви е сладко!

понеделник, 1 януари 2018 г.

Бял шоколадов мус в шоколадови чашки

Честита Нова година на всички читатели на блога ми!
Бъдете здрави, успешни, щастливи, усмихнати и най-важното, бъдете себе си!

Необходими продукти за шоколадовите чашки:

100 грама тъмен шоколад, разтопен

За шоколадовия мус:


2 белтъка
1 чаена лъжичка фина захар


3 жълтъка
½ чаена чаша пудра захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт

1 и ½ чаени чаши млечна сметана
1 чаша разтопен бял шоколад
(240 грама)

За глазурата:

1 белтък
50 грама фина захар

Приготвяне:

Направете шоколадовите чашки, като с разтопения тъмен шоколад, с помощта на четка за рисуване, го нанесете плътно по вътрешността на хартиени кошнички за мъфини. Приберете ги в хладилника, за да стегне шоколада. След това премахнете хартията от шоколада внимателно.

Разбийте белтъците с 1 чаена лъжичка захар, оставете ги настрани.
След това разбийте много добре жълтъците с пудрата захар и ванилията. Прибавете към тях разтопения и охладен бял шоколад на тънка струка и разбъркайте енергично, докато се смесят гладко.
Разбийте сметаната с миксер на пухкав крем и я добавете на няколко пъти, с помощта на силиконова шпатула към яйцата и шоколада.
Накрая прибавете разбитите белтъци, като отново разбърквате внимателно.
Приберете готовия мус в хладилника.

Разбийте белтъка със захарта на много гъст и лъскав крем. Поставете го в сладкарски пош със звездовиден накрайник.
Напълнете шоколадовите чашки с бял шоколадов мус и отгоре декорирайте с разбития белтък.
За още повече вкус, с помощта на готварска горелка обгорете крайчетата на глазурата.

Да ви е сладко!

събота, 30 декември 2017 г.

Печен джолан и зеленчуци в плик











Необходими продукти:
 
1 джолан с кожа
2 супени лъжици едрозърнеста горчица
1 супена лъжица млян кориандър
 чаена лъжичка млян кимион
½  чаена лъжичка млян черен пипер
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка чеснова сол
1 чаена лъжичка сол

След като поставите джолана в плика се добавят:

200 милилитра червено вино
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 супена лъжица мед
¼ чаена лъжичка сол

Зеленчуци:

4 картофа, нарязани на кубчета
2 стебла целина, нарязани
2 чаши тиква, нарязана на кубчета
3 глави лук, нарязани на четвъртини
2 скилидки чесън
3 стръка розмарин

Същите подправки, които използвах при джолана, използвах и за овкусяване на зеленчуците.

След като поставите зеленчуците в плика се добавят:

100 милилитра вода
3 супени лъжици зехтин
щипка сол



Приготвяне:

Срежете тук-там кожата на джолана, за да може да се стопи мазнината.
Смесете в малка купичка всички подправки.
Намажете джолана от всички страни добре с горчицата. След това го поръсете  обилно с подправките навсякъде.
Сложете джолана в плика и изсипете течните продукти при него. Завържете плика добре с определените за целта връвчици.
Направете същото и със зеленчуците, като към тях накрая прибавите 100 милилитра вода, малко сол и зехтина.
Поставете двата плика в голяма тава и във фурната загрята на 180С.

Зеленчуците можете да извадите по-рано, около час, час и половина са им достатъчни. Джолана печете 2 и ½ , 3 часа максимум.

Да ви е сладко!

петък, 29 декември 2017 г.

Бързи хлебчета с масло (Biscuits)


Необходими продукти:

3 чаши бяло брашно (360 грама)
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица бакпулвер
1 супена лъжица захар
6 супени лъжици студено масло (170 грама), нарязано на малки кубчета

1 чаша
студено пълномаслено прясно мляко (230 милилитра)

1 малко яйце за намазване преди печене





Приготвяне:

Поставете хартия за печене върху голяма тава.
Загрейте фурната си до 220⁰С.
Смесете сухите съставки много добре, с помощта на тел за разбиване. С върха на пръстите си, притискайте и разтривайте маслото с брашнената маса, докато сместа започне за изглежда като едри трохи от хляб.
Добавете млякото наведнъж и разбъркайте внимателно с лъжица за около 20 секунди, докато получите меко тесто с малки части брашно, тук-там.
Изсипете тестото върху леко набрашнен плод и го притиснете леко, за да се оформи приблизително заедно на топка.
Разточете го на правоъгълна кора с дебелина около 3-4 сантиметра. Можете да сгънете тестото веднъж през средата и отново да го разточите на кора с дебелина 3-4 сантиметра, за да стане на още повече пластове, аз пропускам тази стъпка.
Изрежете с помощта на кръгла форма бисквити. Останалото тесто след изрязването, направете отново на кора със същата дебелина и изрежете до изчерпване на количеството.
Преди да сложите хлебчетата във фурната, намажете повърхността им с разбито яйце.
Печете за 15-18 минути, докато станат кафеникави отгоре.
Извадете уханните хлебчетата от фурната и сервирайте веднага, докато са още топли.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...