1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

петък, 15 декември 2017 г.

Меломакарона с плънка от извара


Необходими продукти за тестото:

200 грама прясно изцеден портокалов сок
280 милилитра слънчогледово олио
1 супена лъжица пудра захар
1 пакет ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
кората от един портокал
¼ чаена лъжичка смесена подправка за коледни сладки
½ ампула портокалова есенция
600 грама брашно Класик София Мел

За плънката:

250 грама извара
50 грама пудра захар
¼ чаена лъжичка смесена подправка за коледни сладки
½ ампула портокалова есенция

За сиропа:

300 милилитра вода
250 грама захар
половин портокал разрязан на парчета
2 пръчки канела
50 грама мед

Печени орехи за поръсване преди сервиране.



Начин на приготвяне:

Първо приготвяме сиропа, като поставяме изброените продукти в малка тенджерка и ги оставяме на среден огън на котлона, докато водата заври. Варим две-три минути и махаме от огъня. След като махнем от огъня, прибавяме меда и разбъркваме добре. Оставяме сиропа да изстине напълно.
За да приготвим тестото, смесваме мокрите съставки, портокаловия сок, олиото, ваниловата захар и портокаловата есенция. В голяма купа смесваме брашното, бакпулвера, пудрата захар, смесената подправка и кората от портокала. Прибавяме мокрите съставки към сухите и разбъркваме, докато започне  сместа да се оформя на топка. Тестото не трябва да се омесва гладко, а да се разбърка, колкото да няма сухи участъци от брашното в него.
За да приготвим плънката, смесваме всички продукти и разбъркваме много добре.
Подготвяме две големи тави за печене и ги застиламе с хартия.
Включваме фурната да загрява на 180⁰С.

Тестото разделяме на парчета по 30 грама всяко. Всяко парче разтваряме с длани и по средата поставяме по една чаена лъжичка от плънката. Краищата на тестото притискаме, за да се затворят и плънката да остане вътре. Сладките наподобяват форми на мидички, които поставяме върху тавите за печене със затворената част нагоре. Така оформените сладки, поставяме във фурната и печем, за 30 минути или докато станат златисто-кафеникави.
През това време махаме от захарния сироп портокала и канелата. Съдът, в който е сиропа поставяме в друг по широк съд със студена вода и лед, за да може сиропа да остане студен, след потапянето в него на сладките.

След като извадим от фурната меломакароните, веднага ги потапяме в студения сироп на порции и ги обръщаме от двете страни няколко пъти, за около 2 минути. Готовите и напоени сладки, поръсваме със запечени и натрошени орехи.

Доверих се на рецептата на Maria Miteva-Christou   http://www.mycookingbookblog.com/ Разгледайте нейното местенце, там може да намерите и други рецепти за тези гръцки сладки, които са традиционни и задължително се приготвят по Коледа.

сряда, 13 декември 2017 г.

Салата Цезар със сьомга и авокадо

Необходими продукти:

За салатата:

2 x 140 грама прясно филе от сьомга без кожа
1 чаена лъжичка чесън на прах
щипка сол
сок от половин лимон
¼ чаена чаша пушен бекон, приготвен
2 яйца, поширани
1 салата айсберг, измита и изсушена
1 авокадо, нарязано на филийки

½ чаена чаша крутони

За дресинга:


2 супени лъжици млечна майонеза
3 супени лъжици гъсто кисело мляко или заквасена сметана
1 супена лъжица зехтин
1 скилидка чесън, ситно нарязан
1 филе от аншоа, ситно нарязано
1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
3 супени лъжици настърган пармезан
сол и черен пипер


Приготвяне:

Включете скарата на фурната
(загрейте на средно-висока температура). Поставете нарязания на кубчета хляб в тава за печене и поръсете със зехтин и мащерка. Печете за няколко минути, докато хляба се зачерви, разбъркайте и печете отново, докато имате равномерно изпечени крутони.

Овкусете филетата от сьомга с чесън на прах и сол. Загрейте незалепващ тиган на средна температура. Тигана леко поръсете със зехтин и запържете сьомгата, докато стане златиста и от двете страни. Махнете готовата сьомгата от тигана и изцедете лимонов сок върху всяко филе. Поставете рибата във фурната на топло, докато приготвяте останалите компоненти. В същия тиган, прибавете нарязания бекон и изпържете, докато стане златист  и хрупкав. Докато беконът се пържи, пригответе пошираните яйца. Малка тенджерка напълнете с вода и прибавете 1 супена лъжица бял оцет и щипка сол.  След като водата кипне, намалете температурата на котлона да средно-ниска от 9 степени на 4 и 1/2 . Водата не трябва да ври енергично, а почти незабележимо. Счупете яйцето в малка чашка. С лъжица направете в центъра на водата водовъртеж. Изсипете бързо от ниско във врялата вода яйцето точно в центъра на водовъртежа. Оставете да се вари но без да засилвате котлона, докато белтъка стегне. Около 3 – 4 минути. Извадете яйцето, с помощта на решетъчна лъжица.

За дресинга, смесете майонезата, киселото мляко, зехтина, чесъна, аншоата, пармезана и лимоновия сок . Пасирайте за кратко, докато получите гладък сос.  Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте, като подредите в две големи чинии айсберга със сьомгата и бекона, резените авокадо и крутоните. Гарнирайте с дресинг.

Да ви е сладко!

вторник, 12 декември 2017 г.

Коледно пънче 2017


Необходими продукти:

4 яйца
100 грама фина захар
10 грама ванилова захар
50 грама течен шоколад Нутела
70 грама бяло брашно
30 грама какао
½ чаена лъжичка бакпулвер

Необходими продукти за крема:

250 грама течен шоколад Нутела
300 милилитра млечна сметана за разбиване, неподсладена

За декорация:

100 грама бял шоколад
20 грама тъмен шоколад

За гъбките:

1 белтък, на стайна температура
1 щипка сол
¼ чаена чаша
 
Приготвяне:

Започнете с приготвянето на декорацията и гъбките.
За бялата шоколадова декорация, разтопете двата вида шоколад. Върху лист хартия за печене, направете малки чертички от тъмния шоколад, с помощта на четка за рисуване. Оставете шоколада да изсъхне напълно и отгоре изсипете белия шоколад. С помощта на шпатула, изравнете равномерно. Оставете декорацията да изсъхне.

За да приготвите гъбките, разбийте белтъците на пяна с щипка сол. Прибавете захарта на няколко пъти и разбивайте с миксера, докато се стопи. С помощта на сладкарски пош с кръгъл накрайник, шприцовайте върху тава постлана с хартия за печене капачета и дръжки за гъбките. Връхчетата, които се получават след шприцоването на капачетата, загладете леко с мокър пръст. Връхчетата на дръжките ги оставете. Елементите печете в предварително загрята фурна на 90 градуса за 80-90 минути. След като са готови и изстинали, по средата на капачетата отдолу пробийте малки дупки с нож. Потопете заострените крайчета на дръжките в разтопен тъмен шоколад  и ги поставете в дупките на капачетата. Оставете ги да изсъхнат.

Застелете с хартия голяма тава за печене. Намажете хартията с мазнина. Оставете настрани, докато приготвите тестото за блата.
Включете фурната да загрява на 180С.

Приготвянето на блата става, като разделите яйцата на белтъци от жълтъци.
Пресейте брашното с какаото и бакпулвера.
Разбийте жълтъците с половината захар и ваниловата захар, докато сместа стане светла и пухкава.
Прибавете шоколада и разбъркайте внимателно с шпатула.
Разбийте белтъците с останалата захар и ги прибавете към жълтъците и шоколада. Накрая пресейте брашното с какаото и бакпулвера и смесете внимателно с шпатула.
Тестото изсипете в предварително приготвената тава и го разпределете добре.
Поставете тавата в загрятата фурна и печете 20-25 минути. Не прекалявайте, защото блата ще стане твърд и няма да можете да го завиете на руло.
Готовия блат, завийте на руло от дългата му страна, докато е още топъл заедно с хартията за печене и така го оставете да изстине.

Пригответе крема, като разбиете сметаната на средно твърд крем. Изсипете шоколада в голяма купа и прибавете сметаната към него. Смесете внимателно със силиконова шпатула.
Развийте блата и намажете крема по цялата му повърхност. Оставете малка част от него за намазване на рулото и отвън.
Отрежете двата края на рулото напречно и ги поставете от двете му страни, за да оформите пънче. Намажете навсякъде отвън с останалия крем и декорирайте с шоколада приготвен за целта.


Да ви е сладко!

неделя, 10 декември 2017 г.

Пълнени пилешки гърди


Необходими продукти:

4 обезкостени пилешки гърди
1 чаша сирене рикота
250 грама замразен спанак, размразен и оцеден от водата
1 яйце
1/3 чаша настъргано сирене пармезан
16 малки топки моцарела или 2 големи
2 скилидки чесън, накълцани
½ чаша сушени домати, съхранявани в зехтин
4 супени лъжици зехтин от сушените домати
сол и черен пипер




Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Поставете замразения спанак в гевгир и го изцедете от излишна течност.
В малка купа смесете рикотата, спанака, яйцето, чесъна, пармезана, щипка сол и черен пипер.

Срежете пилешките гърди хоризонтално, но не до край, само да се оформи джоб удобен да пълнене. Намажете месото с 2 супени лъжици от зехтина. Поръсете със сол и пипер отвътре и отвън.
Поставете по 2 пълни супени лъжици от плънката в отвора на всяка пилешка гърда. Прибавете по три сушени домата.
Поставете голям тиган с незалепващо покритие на силен огън и поставете в него останалите 2 супени лъжици от зехтина.
Поставете внимателно напълнените пилешките гърди в тигана и печете до златисто-кафяво, по 4 минути от всяка страна.
Поставете запечените пилешките гърди в удобен съд за фурна. Прибавете и парчета моцарела при плънката и поставете месото във фурната. Печете 10 минути.
Внимавайте да не ги препечете, за да остане месото сочно.
Да ви е сладко!

събота, 9 декември 2017 г.

Чурос (Churros)

Това е традиционен пържен десерт от испанската кухня. Прилича на тулумбички и се приготвя по идентичен начин, но тестото не се напоява със сладък сироп. Десерта е много известен в Испания, въпреки че повечето от пържените храни и теста, има достоверни източници, които сочат, че са приготвяни за първи път в Китай. Отдавна във времето са достигнали до земите на Европа и с добавянето на различни аромати и съставки много от тях са усъвършенствани и в момента се считат за традиционни в страните, в които се приготвят от дълги години.

Необходими продукти за тестото:

2 чаени чаши вода около 480-500 милилитра
110 грама масло
2 чаени чаши обикновено брашно
1/3 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички кафява захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
2 големи яйца или 3 по-малки

За овалване:

½ чаена чаша фина захар
½  чаена лъжичка канела

За шоколадовия сос:

100 грама тъмен шоколад
250 милилитра млечна сметана 30% масленост
1 супена лъжица, ситно настъргана портокалова кора

Допълнително:

500 милилитра слънчогледово олио за пържене
дълбок тиган с диаметър 15-17 сантиметра
голям найлонов сладкарски пош
звездовиден накрайник

Приготвяне:

На средна температура в малка тенджерка се поставя водата, маслото, солта и захарта.
Разбърква се, докато маслото се стопи и сместа заври леко. Прибавя се ваниловия екстракт.
Наведнъж се изсипва брашното и се разбърква енергично. Тестото се вари и се бърка около 3-4 минути в тенжерката на ниска температура.
Готовото тесто се маха от котлона, премества се в порцеланова купа и се оставя да се поохлади за 8-10 минути.
След това се прибавят яйцата едно по едно, като след всяко се разбърква енергично с дървена лъжица, докато се поеме напълно от тестото.
Растителната мазнина се загрява в тигана до 180-200С.
Готовото тесто се поставя в поша. 
Оформят се дълги ленти от тестото, като се отрязват с ножица до размера, който предпочитаме директно в загрятата мазнина. Пържат се до златисто-кафяво.
Готовите чуроси се поставят върху чиния постлана с кухненска хартия.  След това се овалват в смесените захар с канела.
Шоколадовия сос се приготвя, като се загрее сметаната до кипване и се изсипе върху начупения шоколад. Разбърква се до гладка консистенция и се прибавят портокаловите корички.
 
Вкусно!

петък, 8 декември 2017 г.

Пастички Ламингтън

Необходими продукти за  9 пастички:

170 грама брашно Екстра София Мел
1 и ½  чаени лъжички бакпулвер
щипка сол
110 грама масло на стайна температура, плюс допълнителни за намазване на тавичката

150 грама захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 големи яйца
120 милилитра прясно мляко

За шоколадовата глазура:


120 милилитра прясно мляко
30 грама масло
½ супена лъжица екстракт от ванилия
250 грама пудра захар
45 грама натурално какао на прах

За гарниране:

150 грама сладко по избор
150 грама кокосови стърготини

 

Приготвяне:

Включете фурната  да загрява на 180⁰С.
Леко намажете с масло тавичка с размери 25х40 сантиметра или с подобни размери. Поставете на дъното хартия за печене.
В голяма купа смесете заедно брашното, бакпулвера и солта. Оставете настрани, докато ви потрябва.
С помощта на миксер, разбийте маслото със захарта, докато получите пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате с миксера, докато се поеме напълно от сместа. Прибавете брашното на три пъти към маслената смес, като редувате с прясното мляко и след всяко добавяне, разбивате до гладка смес. Завършете с брашно.
Разстелете тестото равномерно в тавичката предварително приготвена за печене.
Поставете в загрятата фурна и печете 25-30 минути.
Оставете блата да се охлади за 10 минути в тавичката, а след това го прехвърлете върху метална решетка, за да се охлади напълно.
След като блата се охлади го разрежете по средата. Ще получите две парчета по 20 сантиметра. Намажете едното със сладкото и поставете другото върху него. Оставете сладкиша настрани за 30 минути, докато сладкото попие леко в тестото. След това нарежете платката на 9 пастички.
Пригответе заливката, като в малка тенджера на средна температура, смесите маслото и млякото. Разбъркайте, докато маслото се стопи. Махнете от котлона и прибавете екстракта от ванилия, пудрата захар и какаото на прах. Разбъркайте, с помощта на телена бъркалка, докато всичко се смеси много добре.
Поставете кокосовите стърготини в широк поднос.
Потапяйте пастичките в купата с шоколадова смес, като използвате вилици, за да ги обърнете от всички страни. Оставете излишната глазурата се отцеди, след което поставяйте всяка пастичка върху кокосовите стърготини и ги оваляйте в тях. Използвайки други чисти вилици, завъртете добре от всички страни, за да покриете добре с кокос.

Да ви е сладко!

четвъртък, 7 декември 2017 г.

Редена баница


Сигурна съм, че всички я приготвяте и е едно от печивата, които често присъстват на трапезата ви. Може би това е месеца, в който приготвяме баничката под всякаква форма и е гостенин във всеки дом доста често.
Ето така лесно я приготвям аз.

Необходими продукти:

5 турски кори за баница или от по-плътните, които се продават във фермерските млекарници
100 грама масло
50 милилитра слънчогледово олио
300 грама краве сирене
5 големи яйца
200 грама гъсто кисело мляко
1/3 чаена лъжичка сода за хляб
1 щипка сол

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 190С.
Смесете резтопеното масло със слънчогледовото олио.
Разбъркайте яйцата със сиренето, киселото мляко, содата и солта.
Намажете кръгла тавичка с мазнината по дъното и стените.
Късайте от кората парчета и подредете плътно по дъното на тавата.
Намажете с четка кората с мазнината и разпределете няколко лъжици от плънката.
Отново късайте парчета от кората и покрийте добре. Подредете баничката по същия начин до изчерпване на количествата плънка и кори.
Отгоре намажете само с мазнина и поставете тавата във фурната.
Печете около 40-45 минути, докато повърхността стане кафеникаво-апетитна.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...